Kaffe från El Salvador och dess historia

El Salvador, liksom andra centralamerikanska länder, blev en naturlig plats för kaffeodling tack vare de perfekta förhållandena med höga höjder och vulkanisk jord. Detta gjorde landet till en av världens största producenter av Arabica-kaffe. Politik och girighet spelade också en stor roll i tillväxten av kaffeindustrin, och 2003 blev ett avgörande år då El Salvador på allvar trädde in på specialkaffemarknaden.

Kaffet tros ha kommit till El Salvador från Guatemala under 1700-talet, och under nästan ett århundrade odlades det endast för inhemskt bruk. En annan berättelse säger att en präst, Jose Antonio Viteri, tog med sig kaffeplantor från Costa Rica 1855 och startade kommersiell produktion.

Mellan 1857 och 1863 genomförde Kapten General Geraldo Barrios en rad reformer som satte fart på kaffeindustrin. År 1857 tecknade El Salvador ett viktigt handelsavtal med USA, vilket banade väg för landets första internationella bank och kommunikationssystem. Inom några år hade kaffeexporten till både USA och Europa vuxit enormt.

Under 1870-talet började de första kaffeplantagerna etableras i Apaneca-Ilamatepec-regionen, som än idag är centrum för landets kaffeproduktion. Kombinationen av höjd, vulkanisk jord och klimat gjorde regionen idealisk för odling av högkvalitativt kaffe.

Efter ett liberalt styre mellan 1871 och 1931 hamnade landet återigen under diktatur, vilket ledde till stagnation i kaffeindustrin. Den 12 år långa inbördeskriget (1979–1992) förvärrade situationen ytterligare, men efter krigets slut infördes reformer som bröt upp de stora kaffeplantagerna och gav småbönder mer makt.

På 2000-talet har El Salvador blivit känt för sina högkvalitativa kaffevarianter, som Pacas och Pacamara. Introduktionen av tävlingen Cup of Excellence 2003 lyfte landets kaffe till internationell berömmelse och skapade nya möjligheter för småbönder att direkt sälja sitt kaffe till internationella köpare.

Trots framgångarna står kaffeindustrin inför utmaningar som klimatförändringar och ekonomisk instabilitet, men genom hållbara odlingsmetoder som skuggodling försöker landet säkra framtiden för sin kaffetradition. El Salvador är idag en viktig aktör inom specialkaffe och fortsätter att utvecklas trots motgångar.